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新鲜的羊肉好吃。

新鲜的羊肉最好是立刻就吃掉，新鲜羊肉风味最为纯正，羊肉炖胡萝卜可是冬季必备的养生食物，但经过冷冻后的新鲜羊肉，能够得到保存周期的增加，但也失去了羊肉原本的风味。

冷冻肉是先将新鲜的羊肉低温排酸，急速冷冻到零下28度，肉中微生物全部杀死后，在经过运输加工，使其中心温度始终低于-15度，保存于-18度的环境中，冷冻出售。冷冻羊肉保存的好可以储存两年之久。